Wijn begrijpen is één ding.
Wijn en eten laten kloppen
is een vak apart.

Wijn & Spijs

De basisprincipes van wijn en spijs combineren. Proeven met ingrediënten uit je eigen keuken. Van de vijf basissmaken tot seizoensgebonden combinaties.

Basis Gastronomie

Smaakleer, menuopbouw, klassieke koppelingen en gastronomisch adviseren aan tafel. Voor wie met wijn werkt of het beroepsmatig wil kunnen.

Gastronomie voor de Professional

Het hoogste niveau. Voor sommeliers, F&B managers en horecaprofessionals die gastronomisch adviseren op sterrenniveau. Met het SISysteem® als gereedschap.

01

Geen lijstjes. Een systeem.

Andere platforms zeggen “zalm past bij Chardonnay”. Maar waarom? En wat als de zalm gerookt is? Luc geeft het onderliggende systeem (mondgevoel × smaakrijkdom × bereidingstechniek), zodat je elke combinatie zelf kunt beargumenteren.

02

Het SISysteem® als instrument

Het enige online platform waar je leert hoe je een wijnkaart gastronomisch opbouwt, niet alleen hoe je hem vult. De 8 smaakstijlen als classificatiesysteem voor kaartindeling, gastcommunicatie en teamtraining. Academisch gefundeerd, praktisch toepasbaar.

03

Sterrenrestaurant-praktijk

Luc heeft de theorie van de Academie voor Gastronomie gefilterd door jarenlange praktijk in sterrenrestaurants: wat werkt aan tafel, in gesprek met gasten, met tijdsdruk en budget. Die laag ontbreekt bij puur academische cursussen.

Waarom Sommelier Luc?

Gebaseerd op jarenlange ervaring als sommelier en de gastronomische inzichten die de Academie voor Gastronomie als basis heeft gelegd.